Recept på Stekta Jordärtskockor med persilja

Jordärtskockor förwällas och skalas,
sedan doppas de uti sönderklappade ägg och wältras uti hwetemjöl.
 
Då hafwer man smält smör tillreds uti pannkakspannan och lägger dem däruti samt låter dem blifwa gulbruna.
Sedan tagas de upp , och då lägges persilja, hwarifrån de grofwa stjelkarna äro plockade, i pannan igen.
 
Låt henne stekas till dess hon något styfnar.
 
Ärtskockorna läggas på fatet och garneras med persiljan.
Detta smakar bäst då det är varmt.
Faktaruta

Recept hämtat ur Cajsa Wargs kokbok

som utkom första gången 1758